La Coppa Umbria Amatori F.I.G.C. 2003-2004 si è svolta per tutta la sua durata con incontri a gara unica. Gli incontri del primo turno hanno visto opposte le 14 squadre di A alle 14 di B, le vincenti hanno avuto accesso al secondo turno insieme a due delle perdenti ripescate per sorteggio.
La manifestazione ha visto prevalere, per il secondo anno consecutivo, la formazione del Riosecco.
| ARTIGLIO FIGHILLE | BORGOROSSO |
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| MILLEFIORI | L'ORIZZONTE RONTI |
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| MONTE S.MARIA TIBERINA | AMATORI LAMA |
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| OLYMPIAKOS LA TINA | BOCA D'AGGIA SANSECONDO |
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| ORSINI | GNU' TEAM COSPAIA |
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| PISTRINO AMATORI | PIOSINA |
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| REAL TIFERNUM | SAN BIAGIO |
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| TRESTINA AMATORIALE | PORTA S.PIETRO |
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| RIOSECCO | REAL VIRTUS BETTONA |
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| AMBROSIANA | UNITED |
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| VIRTUS S.GIUSTINO | COSMOS SAN PIO X |
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| GRATICOLE | PETRELLE |
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| SOCIETA' RIONALE PRATO | SANTA MARADONA |
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| CALZOLARO | BIVIO LUGNANO |
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| AMATORI LAMA | PETRELLE |
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| SOCIETA' RIONALE PRATO | GNU' TEAM COSPAIA |
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| SAN BIAGIO | ARTIGLIO FIGHILLE |
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| RIOSECCO | TRESTINA AMATORIALE |
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| UNITED | REAL TIFERNUM |
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| ORSINI | MILLEFIORI |
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| OLYMPIAKOS LA TINA | CALZOLARO |
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| VIRTUS S.GIUSTINO | PIOSINA |
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| PETRELLE | ARTIGLIO FIGHILLE |
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| SOCIETA' RIONALE PRATO | RIOSECCO |
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| UNITED | OLYMPIAKOS LA TINA |
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| MILLEFIORI | PIOSINA |
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| MILLEFIORI | ARTIGLIO FIGHILLE |
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| UNITED | RIOSECCO |
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| RIOSECCO | ARTIGLIO FIGHILLE |
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